- Pasta e riso sono entrambi carboidrati, ma il primo è più indicato pre-allenamento e il secondo post-allenamento.
- La pasta ha tempi di cottura rapidi mentre il riso è facilmente digeribile e privo di glutine.
- La pasta integrale è ideale prima dell’allenamento, mentre il riso integrale è ottimo per il recupero.
Eat pasta, run fasta. Una frase che magari ti sarà capitato di sentire o addirittura di pronunciare a tua volta. La pasta è tra i primi, se non il primo alimento che viene in mente quando si parla di carboidrati e di carboload. Tuttavia non è che a mangiare il riso si corra meno forte. Pur essendo entrambi carboidrati hanno delle differenze nutrizionali che vale la pena conoscere. Proviamo a capire quali sono e quando è meglio preferire l’uno o l’altro alimento.
La pasta
Che tu preferisca gli spaghetti, le penne o i maccheroni non farà alcuna differenza. Al contrario, la scelta della tipologia di pasta, se integrale o no, modifica l’apporto di fibre. Rispetto al riso la pasta ha tempi di cottura più rapidi e per questo motivo risulta più pratica in certe situazioni. Rispetto al riso, a parità di grammi, ha un apporto calorico superiore.
Il riso
Il riso è facilmente digeribile e per questo è il pasto pre gara preferito da molti atleti e sportivi perché non appesantisce. Inoltre, in particolar modo il riso bianco, grazie al suo elevato indice glicemico, garantisce un rapido rilascio di energia di pronto utilizzo. Rispetto alla pasta dà una maggiore sensazione di sazietà ed è privo di glutine, motivo per cui è adatto anche a chi ne è intollerante. A differenza di quello bianco il riso integrale ha un contenuto maggiore di fibre e minerali.
Quale preferire?
Gusti a parte, la scelta dovrebbe essere guidata dal momento in cui si andrà a mangiare l’uno o l’altro alimento:
- opta per un bel piatto di pasta come pasto pre allenamento, condita con un sugo leggero, come una semplice passata di pomodoro e del basilico fresco o delle verdure di stagione. Preferisci la versione integrale per avere un rilascio di energia costante e prolungato nel tempo.
- nel post allenamento servi una porzione di riso, meglio se integrale, per andare a ripristinare le riserve di energia (= glicogeno muscolare) che hai consumando nel corso dell’allenamento, accompagnandolo da proteine, verdure e grassi per bilanciare il piatto.