Farina, burro, uova, latte, riso, zucchero e limone. Una torta dal sapore antico. Ingredienti semplici di una volta capaci di catapultarti a casa di nonna e mamma. Quando la crostata fatta in casa era una festa e ritrovarsi intorno a un tavolo era gioia pura.
Perfetta per la prima colazione o merenda. Questi zuccheri verranno assorbiti nel flusso sanguigno appena ingeriti e convertiti in glucosio trasformandosi in energia di pronto utilizzo; tanto che ti alzerai da quella sedia scattante come una gazzella e comincerai a correre velocissimamente.
Andrà così. Lo so. Nelle cose -come nelle corse- semplici e poco complicate si trova tutto. A volte anche se stessi.
Torta di Riso di Luisanna Messeri, grandissima -e vera- cuoca nonché donna che adoro.
Ingredienti per la frolla:
300 grammi di farina, 130 grammi di zucchero a velo, 170 grammi di burro a temperatura ambiente, 3 tuorli, 1 limone, 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
250 grammi di riso originario, 2 uova, 1 litro di latte fresco intero, 3 cucchiai di zucchero semolato, qualche pezzetto di arancia candita, 1 stecca di vaniglia (facoltativa).
Prepara la frolla: mescola la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro. Aggiungi i tuorli, la scorza di limone grattugiata e lo zucchro. Lavora pochissimo gli ingredienti. Fai una palla e avvolgila nella pellicola. Lascia riposare almeno un’ora in frigo. Intanto cuoci il riso nel latte che hai riscaldato con la bacca di vaniglia e incisa (e che toglierai, chiaramente). Cuoci a famma bassa fino a che il latte si è ritirato e il riso lo ha assorbito. Levalo dal fuoco. Aggiungi lo zucchero e l’arancia candita. Mescola per bene. Fai intiepidire e poi amalgama anche le uova. Accendi il forno a 180.
Riprendi la pasta frolla e con il matterello e tra due fogli di carta da forno stendila dello spessore di mezzo centimetro. Tagliane un cerchio e sistemala nella teglia. Togli la carta di sopra e pressa bene i bordi tagliando l’avanzo con il coltello. Riempi con il composto di riso e con l’altro foglia di frolla rimasta ricava tante strisce che poggerai sopra fino a quasi ricoprire il tutto. Decora come preferisci. Inforna e cuoci per un’ora. Quando sarà fredda spolvera con abbondante zucchero a velo.